Appellation : Cadillac Côtes de Bordeaux

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Millésime : 2019

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Terroir : Argilo-calcaire, Argilo-graveleux

Cépages : Merlot (90%), Cabernet Franc (5%) et Cabernet Sauvignon (5%)

Âge des vignes : 35 ans

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Viticulture : Agriculture raisonnée certifiée HVE

Mode de vendanges : Vendanges mécaniques aux premières lueurs du jour afin de préserver la fraicheur des grappes et leurs qualités aromatiques.

Vinification : Fermentation spontanée grâces aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin, en cuves béton thermorégulées. Cuvaison de 25 jours environ avec extractions douces par remontages.

Elevage : 12 mois en cuves en béton thermorégulées. Assemblage après élevage.

 

Dégustation

Prélude 2019 est un trésor de gourmandise. Au nez il exprime des notes puissantes et concentrées de fruits frais : cassis et cerise noire. En bouche c’est encore une explosion de fruit. Ses tanins sont souples et tapissant, laissant une longue et remarquable persistance sur des arômes de noyau de cerise.

 

Température de service : 17-18°C

 

Alcool en pourcentage : 14 %

 

Conseil du sommelier : C’est un vin à apprécier dès l’apéritif pour accompagner des mises en bouche variées, ou sur un repas. Il se mariera idéalement avec des plats de viande blanche, des dalles, des fromages frais ou affinés.

 

Garde : Un vin d’une belle fraicheur à déguster dès à présent ou à garder jusqu'à 5 ans