Appellation : Cadillac Côtes de Bordeaux

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Millésime : 2020

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Terroir : Argilo-Graveleux

Cépages : Merlot (74%), Cabernet Sauvignon(17%) et Cabernet Franc (9%)

Âge des vignes : 35 ans

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Viticulture : Agriculture raisonnée certifiée HVE

Mode de vendanges : Vendanges mécaniques aux premières lueurs du jour afin de préserver la fraicheur des grappes et leurs qualités aromatiques.

Vinification : Fermentation spontanée grâces aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin, en cuves béton thermorégulées. Cuvaison de 25 jours environ avec extractions douces par remontages.

Elevage : 12 mois en fût de chêne français. Assemblage après élevage de différents lots élevés majoritairement en barriques de « un vin ».

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Dégustation : 

2020 persiste et signe la qualité et l’identité du Château Haut Peyrat. Sa robe est d’un rouge grenat sombre, intense et brillante. Au nez sa complexité est sans équivoque : des arômes de petits fruits noirs frais, accompagnés de notes mentholée, de sous-bois et d’épices. En bouche sa digestibilité surprend, alliant fraîcheur et rondeur, grâce aux cabernets mûrs et expressifs s’alliant à la gourmandise du merlot. On remarque ses tanins tapissant, participant, avec sa grande puissance aromatique, à une très appréciable longueur en bouche.

 

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Température de service : 17-18°C

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Alcool en pourcentage : 13,5 %

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Conseil du sommelier :

Château Haut Peyrat 2020 est un vin idéal pour accompagner un repas. Il se mariera parfaitement avec des plats en sauce, traditionnels ou épicés, un risotto, une omelettes aux cèpes ou un plateau de fromages. En dessert il mettra en valeur les saveurs chocolatées et les fruits rouges.

 

Ce vin se dégustera dès à présent pour la fraîcheur de son fruit ou après quelques années de garde pour apprécier l’évolution de son bouquet. On retrouve avec 2020 un millésime aussi grandiose que 2016, ce qui lui promet un très beau potentiel de garde, jusqu’à 10 ans.

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Garde : 10 ans

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